さしより宇城市

　炒めたり、煮たり、焼いたり。どんな調理方法でもおいしくなるレンコン。穴をのぞけば先が見えることから、「未来の見通しが良い」という意味でおせち料理にも使われていますね。

　レンコンは一年中手に入りますが、秋ごろから旬の時期に入り、秋～冬にかけてが一番おいしくなります。時期によって味が変わる野菜でもあり、はじめに出回る蓮根は身が柔らかくあっさり。冬はねばりが多く、甘みのある味わいになります。シャキッとした歯ごたえがある一方で、すりおろせばもっちり、とろとろの触感を楽しむことができます。

　そして、熊本と言えば「からし蓮根」。つんと鼻に抜ける辛さとサクサク食感のハーモニーが大人気！酒の肴やお土産にもおすすめです。